El movimiento Pop Up comenzó en Estados Unidos y en Cuba, llegó luego hasta Inglaterra y se ha ido extendiendo a más países. Es revolucionario e innovador ya que lo que pretende es la cercanía entre los cocineros y el comensal y que cada cena sea una experiencia distinta, además de minorizar costes para la empresa. Le comenzaron llamando Super Club por su idea original de estar cada vez en un lugar distinto, son restaurantes temporales con diferentes espacios, sabores y sensaciones, dónde el propio chef sirve al comensal y les explica el plato. Ahora esta evolucionando hasta los restaurantes con espacios propios, en los cuales los chef reinventan algo cada poco tiempo para el disfrute de nuevas sensaciones en cada cena o comida, ya sea la decoración, las cartas, los vinos.
Enamorada como estoy del movimiento, estoy reconvirtiendo mi restaurante SEIS OCHO en un local Pop Up a ver que sale. Creo que España tiene que abrirse a nuevos conceptos.
Hay que tomar ejemplo de un chef como Nuno Mendes, que trás su caída, ha resurgido con más fuerza.
Gracias Nuno, por dejarnos compartir ideas como estas y gracias al movimiento Pop Up que busca profesionales innovadores en este sector.
Aquí os dejo ejemplos de restaurantes Pop up.