Ingredientes para 4 personas
200 gr. de algas negras secas
2 calamares
2 cucharadas de salsa de soja
2 dientes de ajo
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite de sésamo
Primero ponemos a rehidratar las algas durante 30 minutos, se limpian bajo el chorro del grifo y se cortan en trozos de 5 cm de largo y las dejamos para más tarde.
Acontinuación limpiamos el calamar lo abrimos a lo largo y lo extendemos sobre una madera, le hacemos unos cortes transversales sin que lleguen a pasar al otro lado (esto es para que tomen esa curiosa forma de los calamares orientales).
Ponemos a hervir en agua y sal durante 1 minuto. Después hacemos una salsa con el resto de los ingredientes triturando el ajo y mezclando todo bien hasta que salga una especie de vinagreta.
Para finalizar lo ponemos todo en una fuente…el alga, los calamares, la vinagreta y lo mezclamos bien, combinando el banco del calamar con el negro del alga.
Podemos decorarlo con unas tiras de pimiento verde y rojo justo a un lado del plato para su montaje final.
Recomiendo usar un plato transparente para que no pierda protagonismo ninguno de los dos colores.
¡Buen provecho!